喝咖啡還是喝茶？答案可能在你基因中

為什么西方人愛(ài)喝咖啡，而東方人愛(ài)喝茶呢？
研究表明，這個(gè)問(wèn)題答案可能部分取決于你的基因。
一項(xiàng)發(fā)表在《Scientific Reports》雜志上的研究稱，一種感知特定物質(zhì)苦味的遺傳傾向似乎將人的味覺(jué)偏好推向另一種飲品。
人類基因在受孕時(shí)已固定，但是遺傳變異被認(rèn)為是隨機(jī)變化的，因此科學(xué)家們可以探索一種“自然實(shí)驗(yàn)”，也就是說(shuō)，他們可以超越許多社會(huì)或環(huán)境因素，而這些因素會(huì)干擾我們的熱飲習(xí)慣。
該研究作者之一、美國(guó)西北大學(xué)瑪麗蓮·科內(nèi)利斯表示，“這項(xiàng)研究增加了味道——這個(gè)確定飲料偏好的因素，在保持所有其他因素不變情況下，我們?nèi)匀豢吹斤嬈菲门c消費(fèi)數(shù)量之間差異?！?br /> 這項(xiàng)研究涉及兩項(xiàng)數(shù)據(jù)。
第一項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，在那些歐洲祖先中，特定的遺傳變異與不同口味的感知強(qiáng)度有關(guān)。這種特定變異基因與苦味等級(jí)略高的咖啡因和更高含量的奎寧酸相關(guān)，還有一種是影響丙烷基硫尿嚀啶敏銳度的基因。
另一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)，來(lái)自于2006年至2010年間數(shù)萬(wàn)名37歲至73歲參與者，采集他們的基因數(shù)據(jù)和健康狀況，并統(tǒng)計(jì)參與者每天喝多少杯不同飲品。
研究小組發(fā)現(xiàn)，那些基因遺傳中更強(qiáng)感知咖啡因苦味的人會(huì)多喝一點(diǎn)咖啡，但對(duì)奎寧酸和丙烷基硫尿嚀啶的苦味感知增加與咖啡飲用量小幅減少有關(guān)。
也就是說(shuō)，那些對(duì)咖啡因苦味更敏感的人喝了更多咖啡和更少茶，而那些對(duì)奎寧酸和丙烷基硫尿嚀啶更敏感的人喝了更少咖啡和更多茶。
“有鑒于人類通常會(huì)遠(yuǎn)離苦味，我們將這些發(fā)現(xiàn)解釋為是一種可能的學(xué)習(xí)行為?！笨苾?nèi)利斯表示，若對(duì)咖啡因感知度高，則會(huì)將其與咖啡因的精神刺激特性聯(lián)系起來(lái)，并尋求更多的咖啡。
盡管每日咖啡攝入量相對(duì)較小，每天僅增加0.15杯，它實(shí)際上會(huì)讓你更有可能成為深度迷戀者——每天喝四杯以上。
然而，當(dāng)研究小組觀察基因變異和參與者喝茶的情況時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)相反變化。
茶含有苦味物質(zhì)濃度較低，這意味著那些對(duì)苦味有較高感知的人，茶可能比咖啡更容易接受。
研究人員稱，可能部分原因是大量喝咖啡的人傾向于喝很淡的茶。
雖然這項(xiàng)研究存在局限性，包括它依賴于對(duì)茶和咖啡飲用情況的自我報(bào)告，但研究小組表示，它可以幫助人們了解自己更喜歡哪種飲品。
對(duì)于這兩種飲品的喜好取決于基因，遺傳體質(zhì)影響人類對(duì)特定苦味的感知，因此有人喜歡喝茶、有人則偏好咖啡。